Nur kurz gegart und rosafarben. So haben Gourmets die Geflügelleber am liebsten. Sie unterschätzen allerdings, welche gesundheitlichen Risiken damit einhergehen.

Von der Vielzahl der Erreger, die durch inadäquat zubereitete Lebensmittel übertragen werden, ist die Gruppe der Campylobacter-Bakterien von besonderer Bedeutung. Die Keime verursachen nicht nur eine akute Magen-Darm-Erkrankung, sie können das Wohlbefinden auch langfristig beeinträchtigen. Da durch Campylobacter verursachte Infektionen in den letzten Jahren überproportional zugenommen haben, sind die Gesundheitsbehörden weltweit alarmiert.